🥔 Как изменился объем трат на классический набор ингредиентов для приготовления квасной окрошки
📊 Сравнение за 1-15 июня 2026/2025 гг., медианная цена, РФ
(сетевые и несетевые торговые точки, офлайн и онлайн):
- Картофель 1 кг – 64 руб., на 25% ниже, чем в прошлом году
- Квас 1л – 135 руб., на 12% выше, чем в прошлом году
- Вареная колбаса 300 г – 263 руб., на 8% выше, чем в прошлом году
- Лук зеленый (упаковка/пучок) – 64 руб., на 10% выше, чем в прошлом году
- Огурцы 1 кг – 190 руб., на 14% выше, чем в прошлом году
- Редис 1 кг – 243 руб., на 21% выше, чем в прошлом году
- Сметана 250 г – 121 руб., на 2% выше, чем в прошлом году
- Укроп (упаковка/пучок) – 27 руб., на 13% выше, чем в прошлом году
- Яйца (десяток) – 128 руб., на 16% выше, чем в прошлом году
Медианная цена такого набора товаров для квасной окрошки в начале июня составила 1235 руб., на 10% выше, чем в прошлом году (1127 руб.). Это на 7% ниже уровня мая
🍲 «Советский» рецепт: расчет на 4 порции
Если рассматривать расходы на набор ингредиентов для квасной окрошки исходя из традиционного «советского» рецепта (расчет на четыре порции супа): редис (300 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (100 г), квас (1 л), лук и укроп по одному пучку каждого), —ценник на окрошку из кваса в расчете на 4 порции, по фактическим тратам (индекс окрошки) составляет 720 руб., на 10% выше уровня прошлого года.
📈 Структура расходов и потребительские тренды
Наибольший вклад в ценник для набора окрошки вносят редис, яйца, огурцы, зелень. При этом заметно подешевел картофель.
На фоне роста реальных располагаемых доходов потребители всё чаще выбирают продукты более высокого ценового сегмента, что напрямую отражается на реальной цене.
🗺️ Региональные различия
Увеличение расходов происходит больше на региональном уровне. Так, в Москве «индекс окрошки» составляет 909 руб., на 9% выше уровня прошлого года.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Свежая аналитика и исследования – в телеграм-канале t.me/checkindex
Чек Индекс (Checkindex.ru) анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с каждой 3-й кассы в России. Показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, ценах, спросе, трендах.
