Как изменился средний чек в ресторанах этим летом
Сравнение за июнь – август 2024/2023, РФ (сетевые и несетевые заведения):
- рестораны – средний чек 2543 руб., на 11% выше, чем в прошлом году. Число покупок выросло на 7%
Средний чек в городах – миллионниках:
- Санкт-Петербург – 6948 руб, выше на 24%
- Челябинск – 4809 руб, выше 15%
- Москва – 3982 руб, выше на 12%
- Новосибирск – 3687 руб, выше на 12%
- Краснодар – 3307 руб, выше на 12%
- Уфа – 2054 руб, выше на 8%
- Ростов-на-Дону – 1833 руб, выше 8%
- Красноярск – 1761 руб, – выше на 15%
- Волгоград – 1508 руб, выше на 13%
- Самара – 1382 руб, выше на 15%
- Казань – 1300 руб, выше на 10%
- Екатеринбург – 1277 руб, выше на 9%
- Пермь – 1220 руб, выше на 7%
- Омск – 1205 руб, выше на 6%
- Нижний Новгород – 1195 руб, выше на 6%
- Воронеж – 1191 руб, выше на 16%
Изменение числа покупок год к году:
- Нижний Новгород – выше на 21%
- Омск – выше на 13%
- Новосибирск – выше на 10%
- Ростов-на-Дону – выше на 9%
- Пермь – выше на 9%
- Казань – выше на 9%
- Екатеринбург – выше на 8%
- Волгоград – выше на 7%
- Уфа – выше на 7%
- Красноярск – выше на 4%
- Челябинск – выше на 4%
- Краснодар – выше на 1%
- Самара – 0%
- Воронеж – ниже на 3%
- Москва – ниже на 3%
- Санкт-Петербург – ниже на 4%
Рост реальных располагаемых доходов граждан, возросшая сервисная составляющая внутреннего туризма и самостоятельных путешествий способствовали более активным тратам граждан в индустрии питания. При этом ресторанные форматы, прежде всего более демократичный casual dining в сегменте 2000 руб + оказались более интересными для широкого круга потребителей.
С прошлого года наблюдается более активный рост трат на региональном уровне, в том время как в Москве и Петербурге фиксируется стагнация, либо снижение продаж, больше связанное с ограничением свободных площадок для открытия новых заведений.
На ценник ресторанов продолжает влиять инфляционный фактор, а также иные смежные затраты владельцев, прежде всего на оплату труда персонала.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Свежая аналитика и исследования – в телеграм-канале t.me/checkindex
Чек Индекс (Checkindex.ru) анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с более 1,1 млн онлайн-касс в России и экспертов-партнеров. Проект показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, ценах, спросе, трендах.
