Расходы на приготовление классического салата оливье с колбасой (расчет на 4 чел), исходя из медианной цены ингредиентов для салата в магазине, – за вторую половину ноября 2023 года составили 523 руб., на 37 руб. больше, чем в прошлом году.
«Индекс оливье» прибавил 8%
Сравнение за 15-30 ноября 2023/2022 гг., РФ:
Траты (по медианным ценам) на составляющие для приготовления оливье согласно классическому рецепту:
- Вареная колбаса 300 г – 112 руб., на 7% выше, чем в прошлом году
- Зеленый горошек 400 г – 85 руб., на 4% выше, чем в прошлом году
- Картофель 500 г – 51 руб., на 3% выше, чем в прошлом году
- Морковь 200 г – 9 руб., на 18% выше, чем в прошлом году
- Куриные яйца 5 шт. – 91 руб., на 25% выше, чем в прошлом году
- Лук репчатый 100 г – 10 руб., на 3% выше, чем в прошлом году
- Маринованные огурцы 400 г – 83 руб., на 5% выше, чем в прошлом году
- Майонез 200 г – 53 руб., на 3% ниже, чем в прошлом году
- Укроп/петрушка 30 г – 31 руб., на 11% выше, чем в прошлом году
Расчет произведен на основе классической «советской» версии салата с вареной колбасой: 500 г картофель, 200 г морковь, 5 шт. куриные яйца, 300 г вареная колбаса, 100 г репчатый лук, 400 г консервированный зеленый горошек, 400 г маринованные огурцы, 200 г майонез, 30 г укроп или петрушка.
Эксперты Чек Индекса компании «Платформа ОФД» отмечают, россияне на салате оливье к праздничному столу, как правило, не экономят, стараясь выбирать более качественные ингредиенты. По итогам ноября текущего года, наибольший вклад в рост ценника на продукты к салату внесли яйца, морковь и зелень. При этом майонез продемонстрировал даже небольшое снижение.
В целом, индекс оливье заметно ниже годового индекса потребительских цен по плодоовощной продукции, которая составляет основу салата. Торговые точки, обладая оперативной информацией о продажах и аналитикой по чековым данным от ОФД и других источников, стремятся удерживать цены по таким товарам на приемлемом для покупателя уровне.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Свежая аналитика и исследования – в телеграм-канале t.me/checkindex
Чек Индекс (Checkindex.ru) анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с более 1,1 млн онлайн-касс в России и экспертов-партнеров. Проект показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, ценах, спросе, трендах.
