Как россияне пьют кофе в кофейнях этой осенью
Сравнение за сентябрь-октябрь 2025/2024 (1 сентября – 15 октября), РФ:
- Средний чек в кофейне: 463 руб., на 17% выше уровня прошлого года
- Средняя цена за чашку кофе: 213 руб., на 15% выше уровня прошлого года.
- Среднее количество позиций в чеке: 3,1 позиций, на 8% выше уровня прошлого года
10,3 млн литров кофе в месяц — потребляют россияне в кофейнях.
Доля кофе и напитков в чеках кофеен составила 70,4%, в то время как в прошлом году была на уровне 71,5% (основная причина посещения кофеен).
О чашке кофе:
- Общее потребление по стране – порядка 696 тыс. чашек готового кофе в день
- Потребление на душу населения — 0,45чашки в месяц на одного взрослого городского жителя. Это низкий показатель, указывающий на значительный потенциал для роста рынка
В структуре продаж преобладает «белая чашка» (капучино, латте и т.д.) — 80,1%, при средней цене 147 руб., на 13% выше уровня прошлого года.
Соответственно, на долю «черной чашки» (эспрессо, американо и т.д.) – приходится 19,9% от всех чашек, при средней цене 229 руб., на 17% выше уровня прошлого года
Наибольшая концентрация точек (кофеен) наблюдается в Центральном, Северо-Западном и Южном федеральных округах.
Что чаще всего покупают вместе с кофе:
- Бутерброды, сэндвичи, роллы
- Торты, пирожные, бисквиты
- Выпечка и сдоба
Ценообразование на кофе и продукцию кофеен находится в зависимости от стоимости сырья, операционных издержек, расходов на персонал.
Потенциал развития кофейных заведений сейчас сосредоточен в регионах. На каждой территории – свои особенности поведения потребителей и показатели продаж. В частности, очевиден высокий потенциал роста таких форматов за счет грамотного выбора локаций в спальных районах городов, где еще присутствует большое число «белых пятен», не занятых кофейнями. Благодаря данным ОФД, такие возможности стали еще более доступными для широкого круга игроков, и они стремятся занимать выгодные локации.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Свежая аналитика и исследования – в телеграм-канале t.me/checkindex
Чек Индекс (Checkindex.ru) анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с каждой 3-й кассы в России. Показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, ценах, спросе, трендах.
