Каков средний размер трат на покупку ряда товаров в продуктовых магазинах, которые можно условно считать набором для приготовления окрошки?
Сравнение за 1-25 мая 2022 и 2021 гг., вся РФ:
- Картофель 1 кг – 105 руб., на 29% выше, чем в прошлом году
- Квас 1 л – 71 руб., на 19% выше, чем в прошлом году
- Вареная колбаса 300 г – 214 руб., на 6% выше, чем в прошлом году
- Лук зеленый (пучок) – 75 руб., на 29% выше, чем в прошлом году
- Огурцы 1 кг – 171 руб., на 11% выше, чем в прошлом году
- Редис 300 г – 59 руб., на 4% выше, чем в прошлом году
- Сметана 250 г – 77,5 руб., на 31% выше, чем в прошлом году
- Укроп (пучок) – 46,5 руб., на 16% выше, чем в прошлом году
- Яйца (десяток) – 78 руб., на 21% выше, чем в прошлом году
Средний чек покупки такого набора товаров в мае составил 897 руб., что на 16% выше, чем в прошлом году.
Однако при расчете расходов на набор ингредиентов для квасной окрошки исходя из традиционного «советского» рецепта окрошки (из расчета на четыре порции холодного супа): редис (300 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (250 г), квас (1 л), лук и укроп по одному пучку каждого), — средний размер трат на окрошку из кваса составит 675 руб. Это на 15% выше, чем в прошлом году.
В частности, в Москве на набор ингредиентов для окрошки согласно рецепту выходит 1166 руб., в Санкт-Петербурге – 843 руб. Больше всего средний размер трат на Чукотке (2310 руб.) и Магаданской области (1910 руб.), меньше – в Орловской области (500 руб.) и Мордовии (482 руб.).
В заведениях общественного питания (в среднем по всей России) на порцию окрошки в мае 2022 г. тратили 175 руб., что на 31% выше, чем в прошлом году в то же время. При этом объем продаж в натуральном выражении (в шт.) этого блюда в кафе и ресторанах за год снизился на 24% (май был холоднее).
Эксперты Чек Индекса отмечают, в мае-июне традиционно более высокие затраты на приготовление окрошки, поскольку на продуктовый набор влияет ситуация с большим объемом импортной плодоовощной продукции в магазинах. Например, согласно данным Росстата, в апреле индекс потребительских цен на такую продукцию в целом – вырос «год к году» на 33%.
В течение трёх летних месяцев, с повышением доли овощей отечественного производства на прилавках, размер трат на окрошку снижается, по сравнению с майскими показателями, на 10-15%.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Чек Индекс (Checkindex.ru) – аналитический ресурс «Платформы ОФД», обрабатывающей ежедневно свыше 44 млн чеков с более миллиона онлайн-касс в России. Проект показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, основанные на агрегированных обезличенных данных ОФД.
