🥗 «Индекс оливье»: сколько стоит салат на 4 человек в 2025 году
💰 Общая стоимость и динамика за год
Расходы на приготовление классического салата оливье с колбасой (расчет на 4 чел), исходя из медианной цены ингредиентов для салата в магазине, — во второй половине ноября 2025 года по РФ составили 573 руб., на 4,8% больше, чем в прошлом году (больше на 26 руб.).
«Индекс оливье» по медианным ценам — вырос за год на 5%.
📊 Цены по ингредиентам
Сравнение за 15-30 ноября 2025/2024 гг., РФ — медианные цены на составляющие для приготовления оливье согласно классическому рецепту:
- Вареная колбаса 300 г – 137 руб., на 3% выше, чем в прошлом году
- Зеленый горошек 400 г – 86 руб., на 1% выше, чем в прошлом году
- Картофель 500 г – 33 руб., на 15% ниже, чем в прошлом году
- Морковь 200 г – 11 руб., на 2% выше, чем в прошлом году
- Куриные яйца 5 шт. – 60 руб., на 6% ниже, чем в прошлом году
- Лук репчатый 100 г – 13 руб., на 9% ниже, чем в прошлом году
- Маринованные огурцы 400 г – 83 руб., на 10% выше, чем в прошлом году
- Майонез 200 г – 58 руб., на 10% выше, чем в прошлом году
- Укроп/петрушка 50 г – 93 руб., на 26% выше, чем в прошлом году
📝 Методология расчёта
Расчет произведен на основе классической «советской» версии салата с вареной колбасой: 500 г картофель, 200 г морковь, 5 шт. куриные яйца, 300 г вареная колбаса, 100 г репчатый лук, 400 г консервированный зеленый горошек, 400 г маринованные огурцы, 200 г майонез, 50 г укроп или петрушка.
🌾 Почему «оливье» подешевел относительно инфляции
Ценник на ингредиенты к салату оливье в этом году заметно ниже на фоне снижения расходов по категориям борщевого набора. Так, заметно подешевели картофель и лук (вследствие удачного урожая), а подорожала лишь свежая зелень.
Индекс оливье в ноябре, таким образом, оказался ниже инфляции.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Свежая аналитика и исследования – в телеграм-канале t.me/checkindex
Чек Индекс (Checkindex.ru) анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с каждой 3-й кассы в России. Показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, ценах, спросе, трендах.
