🥞 «Индекс блинов к Масленице» вырос на 4% за год, а цена замороженных блинов на 10%
📝 Методология расчёта
Расчет «индекса масленицы» («блинного индекса») сделан на основе рецепта приготовления блюда на 4 чел. по «быстрому» способу: молоко — 500 мл., яйца — 2 шт., стакан пшеничной муки (200 г), масло подсолнечное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — ½ чайной ложки. Для целей анализа использовалась средняя цена позиции.
💰 Стоимость домашнего набора по России и регионам
Сравнение за 1 – 10 февраля 2026/2025 гг., РФ (сетевая+несетевая розница, онлайн+офлайн):
- Cредняя цена ингредиентов на продуктовый набор по «индексу масленицы» согласно рецепту – в офлайн-магазинах составила 149 руб. Это на 4% выше уровня прошлого года: из ингредиентов больше всего подорожало молоко – на 8%, пшеничная мука – на 3%, однако яйца подешевели на 6%.
🏙️ Региональные цены на «блинный набор»
В частности, в Москве цена «блинного набора» на уровне 172 руб. (на 6% выше г/г), в Санкт-Петербурге – 162 руб. (на 8% выше г/г), в Краснодаре — 169 руб. (на 10% выше г/г), в Казани – 154 руб. (на 8% выше г/г), в Екатеринбурге – 172 руб. (на 9% выше г/г), в Новосибирске – 192 руб. (на 8% выше г/г).
🛒 Готовые решения: смеси, замороженные блины, общепит
Средняя цена покупки блинной муки или смеси (уже содержит необходимые ингредиенты для блинов) – составила 195 руб., на 10% выше уровня прошлого года.
В заведениях общепита порцию блинов покупают в среднем за 287 руб., на 6% выше уровня прошлого года.
Средняя цена на замороженные блины – 199 руб., на 10% выше уровня прошлого года.
В секторе блинной продукции и её ингредиентов растёт доля онлайн-покупок. Число заказов готовых блинов через интернет увеличилось за год на 20%, а объем ecom-покупок замороженных блинов — на 25%.
🍳 Домашнее хлебопечение как драйвер спроса
В текущем году также выше число покупок пшеничной муки – на 9% г/г, а готовых блинных смесей и муки, на 10% г/г. В том числе это связано с ростом интереса к домашнему хлебопечению, как результат роста продаж хлебопечек в 2024-25 гг.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Свежая аналитика и исследования – в телеграм-канале t.me/checkindex
Чек Индекс (Checkindex.ru) анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с каждой 3-й кассы в России. Показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, ценах, спросе, трендах.
