Как россияне покупают блины?
Сравнение за январь — август 2025/2024, РФ:
- Порция блинов (сетевые + несетевые заведения) – средний чек 293 руб., на 13% выше уровня прошлого года. Число покупок – выше на 4% в сравнении год к году, оборот – выше на 17%.
Спрос на блины в целом коррелирует с динамикой развития интереса к ассортименту заведений быстрого питания. В этом сегменте фиксируется рост числа покупок на 5-7% год к году, в том числе за счет большего спроса по готовой продукции «навынос».
Дополнительным фактором увеличения продаж такой категории служат более понятная и близкая рецептура «без химии», а также культурные традиции (популярность Масленицы и т.д.). В этой связи, формат блинных привлекателен для масштабирования под франшизы, сетевые варианты развития бизнеса.
При публикации и упоминании материалов ссылка на Чек Индекс обязательна.
Свежая аналитика и исследования – в телеграм-канале t.me/checkindex
Чек Индекс (Checkindex.ru) анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с каждой 3-й кассы в России. Показывает изменение реальных трат россиян на отдельные товары, категории, отрасли розничной торговли и сферы услуг. На портале Checkindex.ru регулярно публикуются исследования об изменении потребительского поведения, ценах, спросе, трендах.
